传统的酸菜鱼做法,酸菜鱼是先放鱼还是酸菜?

2020-06-24 17:39 evo真人酸菜鱼加盟
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  有关川菜酸菜鱼的作法,一直有些人在担心是先放泡菜還是先放鱼。优妹想说的是,要是是自身喜爱的味儿,无论是先放也能。可是追朔传统式的味儿,原版的酸菜鱼是先放泡菜,终究鱼不太可能像泡菜那般经煮,还必须留意的是泡菜要炒出香味后才放水,要不然味儿沒有那么浓醇。

  下边大家讨论一下正宗酸菜鱼的作法流程吧,给你已不担心先放鱼還是泡菜!

传统的酸菜鱼做法,酸菜鱼是先放鱼还是酸菜?

  四川菜生活中版酸菜鱼

  【所需食物】鱼(花鲢1条)、泡菜(300g);姜、蒜、豆瓣酱、野山椒、葱、盐、米酒(适当)

  提前准备所必须食物

  【作法流程】

  第一步:花鲢清洗去甲切割成块,添加豆粉、米酒与盐腌渍五分钟,另外将姜、泡菜、蒜、野山椒切完预留。

  腌渍鱼类

  第二步:先将鱼用煎炸。锅中滚油先炸剁椒鱼头2分钟上下,再放进鱼类,等鱼类炸的有一点掉色就捞起来沥油,预留。

  油炸鱼片

  第三步:底锅留低油,放进泡菜、姜、蒜、野山椒煸炒,接着添加豆瓣酱一起煸炒,直到酸菜炒出香气后添加清烧开。

  水焯泡菜

  第四步:放水后能够 添加小量动物油,能够 让鱼类吃起來更为软嫩。

  第五步:等锅中的泡菜烧开后,先放进剁椒鱼头焖煮,大约五分钟上下后,再放进鱼类焖煮,大约十分钟就可以。時间不可以过长,要不然鱼类便会煮坏。

  第六步:鱼类煮开后,放进适当盐、葱、鸡精搅拌均匀就可以起锅,一道美味的酸菜鱼就搞好啦。

  坚信看过之上的作法流程后,大家都能恰当地了解到酸菜鱼是先放泡菜還是先放鱼。酸菜鱼的味儿关键来源于泡菜的怪味与香气,因此 一定要先将酸菜炒出香气,那样做出去的酸菜鱼才有异味。

  针对川菜酸菜鱼的作法流程,大家有木有更强的提议与方法共享呢?下面发表评论把大家最想说的写出去,让大家一起来学习培训大量的生活小常识。

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